走进位于广州市黄埔区穗东街庙头村的张氏巨额祠，粽叶幽香阵阵飘来。祠堂里很淆乱，陈玉彩“彩姐”正和她的姑嫂姐妹们一齐，为行将驱动的“波罗诞”千年庙会准备波罗粽。叶好意思英亦然庙头村的村民皇冠客服中心电话，她忙着拆开作念完一批“波罗鸡”，并筹算在波罗诞时代设小档口出售，给前来“游波罗”的东谈主们送去一份祝福。

“波罗诞着紧过过大年”。波罗诞即南海神诞，是广州地区最大的民间传统庙会之一，每年农历二月十一至十三举行。每逢诞期，东谈主们喜气洋洋、呼一又唤友，相约来到南海神庙干预习气行径。停办三年，本年，黄埔“波罗诞”千年庙会将于3月2日至4日追溯。

姑嫂姐妹包万只波罗粽迎波罗诞

“接下来可能要巨匠悉力赶工了。”2月16日本日，陈玉彩和同村几位姐妹凌晨4点就起床了，她们要提前泡好洗净包粽子用的绿豆、糯米、粽叶等。

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陈玉彩和同村几位姐妹正在包波罗粽。 南王人记者马强 摄

包粽子前的准备责任不少。比如，前年8月起，陈玉彩采集回来包波罗粽专用的芭蕉叶，洗净后晒干再存起来。粽子里的猪肉要提前3-4天买回来，加糖和盐腌制成冰肉，用时再提前用净水洗净。绿豆提前一个半小时控制浸泡脱皮，要是浸泡时代太长则会过于软烂，太短则会发硬。

几张芭蕉叶叠放摊平，薄薄地铺一层糯米，再加一层绿豆，中间放一块蘸着五香粉的冰透的猪肉，轮番盖上绿豆和糯米，折好粽叶，用线捆实。不霎时，一只五角形“波罗粽”就出目下陈玉彩手里。她告诉南王人记者，以往，波罗粽主要用于管待九故十亲，皮薄馅厚才是一只靓粽。相传，每年波罗诞到来时，波罗庙十五乡的村民们忙着作念商业、逛庙会、看大戏、不雅杂耍，无暇管待来访的亲一又，于是便在庙会前夜蒸好一大锅波罗粽，叮咛亲一又我方开门取粽吃，后渐渐成为习俗。

“咱们每天每东谈主概况能包300多个粽子，照旧包了10天时代。但本年工期很赶，惟有20天，接下来得努悉力，把5万只粽子赶出来。”陈玉彩说，以往每年庙会她们一般只包约2万只粽子。本年是停办3年后追溯首年，她肯定庙会时代一定会很淆乱，前来“游波罗”买粽子的东谈主也会许多。“波罗诞是咱们黄埔十五乡村民最期待的节日，家家户户的九故十亲王人会趁着诞期来探访。波罗粽手脚手信，一家东谈主一齐吃寓意团团圆圆，咱们包得再累也怡悦。”　

极新出锅的波罗粽。 南王人记者马强摄

一年32谈工序制作千只波罗鸡

游波罗诞的习俗还有买波罗鸡，寓意安然祯祥。波罗鸡工艺匠东谈主叶好意思英向南王人记者先容，她每每在上一年波罗诞铁心后，就得入辖下手制作下一年的波罗鸡。一般情况下，每年能作念1000至2000只波罗鸡。

波罗鸡的制作工序复杂繁琐，从作念鸡模到拼装完成，要经过层峦叠嶂32谈工序，“这只60厘米高的波罗鸡，花了我半年时代制作。”叶好意思英手里拿着这只10斤大的波罗鸡，展示给波罗鸡粘毛的经过。而这仅仅其中一个递次。第一步从作念鸡模驱动，需从铜饱读山挖来黏土，持成类似鸡身的模子，风干后蘸在白石粉液中，取出晒干，在“鸡肚”位置上放一条粗棉线，用粘有特制浆糊的元宝纸一层一层地糊在鸡模上。待干后再拉出粗棉线把“鸡肚”刮开，留意取出泥模，遂成空壳纸模，再用元宝纸补回原棉线的马虎，作念成备用的鸡模。

叶好意思英在制作波罗鸡。 南王人记者马强 摄

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之后远隔是拣毛、粘鸡冠、粘鸡脚、粘鸡翅、鸡尾、作念鸡盆。“王人是用真鸡的毛。波罗鸡把柄光鸡、毛鸡两大类，拼装时略有远隔。”叶好意思英举起身边制作好的波罗鸡逐一先容：“洗净后按鸡的头、颈、胸、背、翼、尾分牝牡放开，皇冠篮球90比分除翼和尾毛外，其余的要把原入肉的毛头剪去，以利粘贴上色彩。”“波罗鸡的规格按鸡模用泥几许来推测，10斤算是相比大的了，再插上从大公鸡上生剪下来的尾毛，鱼贯而来。”

平日里，叶好意思英厚爱波罗鸡各个部件的制作和拼装，上色则由丈夫张智刚协助完成。其中最吃力的一环就是蘸粉，每蘸一次就要拿出去晒，晒完再蘸。最贫穷的是染鸡毛——买来神采后放到锅里煮开，再把鸡毛放入锅里染，其中绿色要经过数次调色，才能调到顺眼的绿色。“原材料也不好找，像禾秆、鸡毛等材料要去清远、肇庆那些场地拿。”叶好意思英示意，“天然贫穷，但我想作念，也肯定我方能作念得好。”

制作波罗鸡需要的用具。 南王人记者马强 摄

愿通过庙会蛊惑年青东谈主学习制作波罗鸡波罗粽

同许多传统本领一样，波罗鸡、波罗粽的制作也濒临着本事传承的困难。叶好意思英对波罗诞印象最深的是看年老、大嫂在“波罗诞”庙会时代卖他们手工制作的工艺品，“其中卖得最火的就是波罗鸡。许多东谈主来逛波罗诞，必定买一双波罗鸡挂在家里，图个安然吉祥。”在波罗诞文化的种植下，叶好意思英渐渐跟她的大嫂学习起波罗鸡的制作，这一作念便作念了30多年。不外，目下会作念波罗鸡的东谈主越来越少了，张智刚告诉南王人记者，波罗鸡每年只在波罗诞时代售卖，许多旅客对其文化不了解，销量越来越低。而况波罗鸡制作烦琐，知足学习的后辈也很少，加上之前三年波罗诞庙会暂停举办，错过了许多宣传契机。目下，庙头村里会作念波罗鸡的村民惟有四五个东谈主。

陈玉彩相同担忧着波罗粽的传承。她对南王人记者说，以往嫁到庙头村的媳妇王人会作念波罗粽。目下惟有和她差未几年事的姑嫂姐妹才知足一齐包粽子。包波罗粽也不简便，要保证大小相似，照旧没几许东谈主会包了。

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但叶好意思英和陈玉彩仍然抱有期待。陈玉彩示意，连年，我方在社区和村里的复古下开设了波罗粽专卖店，并成为广州市非遗神志传承东谈主。但愿接下来能够将波罗粽的工艺传承下去，并让波罗粽成为省级、国度级的非遗传承神志。叶好意思英但愿能够通过庙会让更多东谈主知谈波罗鸡。“我但愿更多年青东谈主了解波罗鸡背后的故事，复古这项民间本领，将传统文化传承下去。”

波罗诞抢“鲜”看

2月23日，广州市第16届广州习气文化节暨黄埔“波罗诞”千年庙会新闻发布会举行。南王人记者从会上获悉，本年的波罗诞”千年庙会详实丰富内涵，既有国度级、省级非物资文化遗产的展演及展示，也有丰富场地特质的海丝文化呈现，在体式上详实纯粹精良，将历史文化底蕴融于寰宇雅俗共赏的日常行径中，预想有料，为市民带来“千里浸式”的习气文化新体验。

比如，开幕式上将演绎以南海神庙为创作配景的跳舞诗《黄埔长歌》片断，翻新编排仿古祭海典礼饰演。行径时代，组织“扶胥号”龙船朝王等行径，在海事博物馆全心筹画多场独具特质的文化展览和行径，在清河大街、风范街成立非遗神志展示、非遗体验、手信售卖等特质摊位，筹备组织“幸福波罗诞——道喜赏花”行径、“寻味庙会——特质好意思食及手信售卖”行径等。

“波罗诞”庙会时代，南海神庙和广州海事博物馆均摄取分时段预约的神志，想前去庙内干预道喜行径，或前去海事博物馆参不雅展览的市民寰宇，一定要先护理广州海事博物馆的微信公众号，在线上预约好门票再动身，并在预算预约时代段内入场，按现场指点有序参不雅。此外，探讨到现场东谈主员较多，为保证电子门票验票顺畅，请预约的市民旅客提前将二维码电子门票截屏为图片保存在手机。

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采写：南王人记者梁想华 实习生刘禹皇冠客服中心电话

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